Äntligen tillbaka

Japp! Jag erkänner att jag inte varit så flitig med bloggandet över sommaren men d har varit så grymt varmt att jag inte känt mig motiverad till att baka. Men nu så kommer vi igång igen. Om en vecka fyller jag 32 o då tänkte jag baka lite bröd till de söta som kommer på besök då. Så igår kväll när solen gått ner o d inte var så varmt längre så satte jag igång =)

Det första jag gjorde var SMÅBRÖD MED RÅG    ca 12 st      225 grader
(receptet är hittat i Hembakat Nr 4 2013)

50g jäst
3 dl mjölk
2 dl vatten
1½ tsk salt
1 dl vetekross
8 dl fint rågmjöl
50g smör, tärnat
5-6 dl vetemjöl

pensling & garnering;
vatten eller äggvita
fiberhavregryn

Smula jästen i en degbunke. Värm mjölk och vatten fingervarmt och rör ut med jästen.

tillsätt salt, vetekross, rågmjöl, tärnat smör och nästan allt vetemjöl. knåda degen ordentligt. låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 45 min.

dela degen i 12 delar och forma dem till runda småbröd. lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och  låt dem jäsa i 30 min eller till dubbel storlek. sätt ugnen på 225 grader.

pensla bröden med vatten eller äggvita och strö på garnering, t.ex fiberhavregryn.

grädda bröden längst ner i ugnen i ca 25 min. låt dem svalna på ett galler under bakduk.


Sen gjorde jag även ett bröd som jag tycker efter att ha smakat skulle passa perfekt till kräftskivan!

ÄPPLE- OCH RÖDLÖKSBRÖD  långpannebröd        200grader

fördeg;
50g jäst (upplöst i lite ljummet vatten)
500g vatten (5 dl)
120g durumvete (1½ dl)
300g vetemjöl (5 dl)

1 ägg
300g vetemjöl (5dl)
45g olivolja (½ dl olja)
1 finhackad rödlök
2 röda svenska äpplen (skurna i ca 1 cm stora bitar)
1 litet knippe dill, finskuret
20g gourmetsalt (1 msk)

olivolja och gourmetsalt till garneringen

blanda fördegen; jäst, vatten, durumvete och vetemjöl och låt vila i 30 min.

blanda fördegen med allt utom saltet i matberedaren. tillsätt saltet och låt gåt ytterligare några minuter. degen ska bli lite lös.

lägg smörpapper på ugnsplåt och platta ut degen på smörpappret. låt jäsa i 1-2 timmar.

pensla försiktigt med olivolja och strö över gourmetsalt.

värm ugnen till 200 grader. grädda cirka 20 minuter eller tills brödet fått en innertemperatur på 97 grader.

 

 

Sommarens händelser...

Har inte hänt mycket egentligen...bara varit ledig o haft d gött. Dock har d inte blivit mycket bakande. Fått lite beställningar som jag fixat o lillfisen ville ha bullar så d har d allt blivit lite. 

Dock har jag hittat en ny hobby som är lite skönare att göra i värmen. Virka bakverk o andra matvaror. Ska testa lite annat med. Det var sååå länge sen jag virkade sist men d e sååå kul. Ska faktiskt göra lite Angry Birds figurer till E hade jag tänkt. Får se om d blir till hans födelsedag eller om han får dom ändå. 

Enjoy sommarn o värmen nu....kram

Järpåsdagen - baktävling

I slutet av sommaren eller om d var till hösten ska det åter igen vara Järpåsdagen då olika företagare i Järpås har lite olika jippon för att kunna marknadsföra sig lite o så där. För två år sen, tror jag det var, så hade vi öppet på förskolan och jag och en kollega var där en lördag och representerade förskolan. Var jättekul!
I år ska det tydligen vara en baktävling på Järpåsdagen vilken jag ABSOLUT MÅSTE vara med på. Enligt en tjej jag pratat med fick man göra antingen småkakor, mjuk kaka eller cupcakes vilket jag nog ska göra det sistnämnda. Blir nog en variant av våra bröllopscc's som alla tyckte var så goda. tror jag ska göra regnbågscc's och använda mig av silikonformar så det verkligen syns, färgerna. Detta måste ju självklart testas först så det inte blir kalabalik på bakdagen =)

Min förkylning börjar gå mot det bättre. Ska jobba imorgon så jag har faktiskt bakat lite kladdkakor i helgen. En glutenfri är nyss uttagen och en står i ugnen. den första fick bli vanlig och den andra slängde jag i lite nötcreme och valnötter i. ingen aning om det blir bra. det får visa sig på mosters kalas. kan ju för skruttan inte provsmaka, dock blev smeten god ;)
gjorde dem båda på samma recept och delade på smeten bara. blir nog bra ;)

hepp...back to reallity ;)

Planering..

Ja...den gick verkligen åt skogen! Hade planerat att börja med kladdkakebakandet i helgen till mosters kalas men istället gick jag o blev sjuk =( . Så jäkla typiskt men inte mö att göra något åt =/ Får istället sitta i planera vilka kladdkakor jag kan börja med så fort jag känner mig bättre med de ingredienserna jag har hemma. Har ju inte riktigt kunnat åka o inhandla mer heller pga sjukan. =( Men har en del hemma redan så så fort jag mår bättre ska d allt sättas igång. Ska nog börja med Bailey's kladdisen. Synd att man inte kan smaka o se om den blir bra. Kanske skulle ha en enkät på kalaset där de får fylla i vad de tyckte =D Vore änna kul...hade jag nog gjort om det var mitt kalas =D

Hepp..kryper ner under filten igen...go eftermiddag!

Bomullens dag

Japp! Idag firar jag o min man 1årig bröllopsdag...o d var tydligen bomull d =)
Vi firade detta igår med ett restaurangbesök på Bakgårn i Lidköping med Tapas och en flaska rött vin. Detta kan verkligen rekommenderas då det var en av de mysigaste kvällar jag varit med om. Bröllopet toppar väl det mesta men ändå. Supertrevlig personal som verkligen tog hand om oss och så god mat att jag skulle kunna tänka mig att äta där ikväll igen. o imorgonkväll. Deras Sommarsallad med haloumi, valnötter, jordgubbar och honung var superb!
Och självklart var ju sällskapet underbart det med! Vi kom fram till att vi inte varit ute på tu man hand på restaurang på typ tre år. Det var på tiden! Jag bad M att ta lite kort men detta vägrade han såklart så finns tyvärr inga bilder...men ni får gå dit o äta o testa IRL. Eller AFK som Peter Sunde säger ;)

Popcornkakor

Jag har gjort popcorn-kakor förut och tycker de är väldigt goda och lite roliga. Speciellt för barn och då jag tror att det kommer ett antal barn på min mosters kalas så tyckte jag att de kunde passa fint.

POPCORN-kakor  12-25 st (beroende på hur stora du vill göra)  200 grader

1½ dl strösocker
100g smör
3/4 dl neutral olja
3 dl vetemjöl
3/4 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 liter popcorn

poppa popcornen.
vispa smöret och sockret poröst. tillsätt lite olja i taget under kraftig vispning. blanda ner de torra ingredienserna. rör tills allt blandat sig väl.
häll i popcornen i smeten. blanda ihop.
gör bollar och platta till något.

grädda i 12-13 minuter.

Kakbakshelgen har börjat...

Idag är det 6 juni och vi firar nationaldagen i Sverige. Jag bakar jag då jag passar på då det är en röd dag och ledigt. På fredag jobbar jag några timmar på eftermiddan men nästan resten av helgen kommer att gå till att baka kakor.

Receptet på Non stop-kakorna kommer jag inte riktigt ihåg vart jag hittade då jag skrev upp receptet på ett papper. Men här kommer det iaf...

NONSTOP-cookies  ca 10-20 kakor (beroende av hur stora du vill ha)  varmluft; 160 grader

2½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1½ dl rårörsocker (jag använde 1 dl str o ½ dl farin o det blev bra)
1 nypa salt
125g smör, rumsvarmt
1 ägg
1 påse nonstops

Rör ihop mjöl, bakpulver, socker, salt och smör. tillsätt ägget och sist non-stops.

klicka ut smeten på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 12 min. låt svalna på plåten.

Honungskakor

I helgen fortsatte jag med kakorna till kära mosters 50årskalas. E superkul att ha nåt speciellt att baka till. Det blev lite honungskakor som faktiskt var ganska simpla men låter avancerade. 

HONUNGSKAKOR ca 30 st     175 grader

125g smör

Rivet skal av 1 apelsin

1 del socker

3/4 del solrosolja

7 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

25g finhackade valnötter

1 1/2 dl apelsinsaft

2 1/2 dl honung

2 msk finhackade valnötter för garnering

Lägg smör, apelsinskal och socker i en skål och rör ihop väl. Tillsätt oljan efterhand och rör till en pösig blandning.

Arbeta in mjöl, bakpulver, nötter och saft till en lös deg.

Med hjälp av två matskedar formas små ovala kakor som läggs på plåtar klädda med bakplåtspapper. Grädda kakorna 15-20 min tills de får ljusbrun färg.

Värm honung i en liten kastrull på svag värme, det får inte bli för varmt. Doppa de varma kakorna, eller pensla. Lägg kakorna på galler med bricka under. Toppa med hackade nötter.

Pernillas Praliner

Igår påbörjade jag min mosters beställning till hennes öppna hus på 50årsdagen. Har gjort en lång lista och igår var det dags att bocka av kakorna från Pernilla Wahlgrens bok, Pernillas Praliner.

Italienska NÖTKAFFEKAKOR, pippikakor och HAVREKAKOR.

Självklart ska ni få recepten. Här kommer de ;) 

ITALIENSKA NÖTKAFFEKAKOR     Ca 25 st.      175 grader

200g hasselnötter

2 dl havregryn

100g kylskåpskall mörk choklad

50g smör

1 msk kallt starkt kaffe

2 äggulor

4 msk honung

Rosta hasselnötterna i en torr het panna tills skalet blir flagigt. Häll över dem i en kökshandduk och gnugga dem i handduken så att skalet lossar. Lägg ca 25 nötter till dekoration åt sidan, en till varje kaka. 

Mixa resten av nötterna med havregrynen till smulor. Riv chokladen på rivjärnets fina sida. ( jag använde chokladknappar och rev då inte chokladen, gick bra det med ) Blanda ner chokladen i nötsmulet tillsammans med smör i klickar, kaffe, äggulor och honung. Blanda ihop till en deg.

Forma bollar av degen och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt med en nertryckt hasselnöt i varje kaka. Grädda i mitten av ugnen i ca 7-10 min. 

PIPPIKAKOR ( chokladsnittar )  175 grader

200g rumsvarmt smör

1,5 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 msk sirap

1 ägg

5 dl mjöl

4 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 uppvispat ägg

Pärlsocker

Rör smör, socker, vaniljsocker och sirap poröst. Rör ner ägget. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och arbeta ihop allting till en deg. Kavla ut degen till  en stor platta på en bakplåtspappersklädd plåt. Pensla med ägg och strö över pärlsocker.

Grädda hela plattan i mitten av ugnen i ca 10 min. Skär i långa stavar medan kakan är varm ännu. Låt svalna innan stavarna lossas från varandra. 

HAVRERUTOR  ca 20 bitar. 200 grader

300g smör

9 dl havregryn

2,5 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap 

1 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

300 g nougat

Smält smöret i en rymlig kastrull. Blanda i resten av ingredienserna, utom nougaten, och rör om ordentligt. Tryck ut massan i en bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 min.

Ta ut kakan. Kavla nougaten över den varma kakan, det är lättast när nougaten är riktigt kall. Jag tog faktiskt en kniv och drog ut nougaten över kakan när den började smälta så hela kakan fick på sig.  Låt  kakan svalna och nougaten stelna, skär sedan i rutor. Förvara svalt. 

Regnbågstårta

Så! Nu var tårtan klar till den nyss fyllda 3åringen. Blev inte alls nöjd med ihopsättningen och slutresultatet men som jag säger "träning ger färdighet". Då jag hade gjort tårtan 4 våningar hög kunde jag inte sätta på locket på tårtbotten och när jag kom på det var det försent att sätta den längre ner i boxen 😥 men men. Får lösa detta med mer mmf på och plastfolie.här kommer receptet iaf...som jag hittade på en hemsida som jag för tillfället inte kommer ihåg...

REGNBÅGSTÅRTA
med angel feather icing

225 g rumsvarmt smör
4,5 dl strösocker
5 st medium äggvitor
4 tsk vaniljsocker
3,5 dl mjölk rumstempererat
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Vispa smör och strösocker pösigt. Vispa lätt upp äggvitorna med en gaffel och rör ner lite i taget, i smörvispet tills allt är väl blandat.
Tillsätt vaniljsocker och rör om.
Banda mjölet med bakpulver och salt. Varva med att hälla i mjölk och sikta ner mjölblandninhen i smeten.
När allt är blandat häller du upp smeten i 6 ( eller antalet färger) lika stora skålar.
Färga de olika delarna och häll i formar. Använder du pastafärger behöver du inte så mycket.
Grädda på 175 grader i ca 15 min men kör tills kakan är torr.

ANGEL FEATHER ICING
3 äggvitor
225g socker
200g sirap
3 msk vatten
1,5 citronessens
0,5 salt

Häll alla ingredienserna förutom citronessensen i en värmetålig bunke.
Koka upp vatten i en kastrull och ställ bunken på kastrullen. Vispa med elvispen tills du får mjuka toppar som inte rinner ut när du vänder på skålen, det kan ta ca 10 min. Jag fick aldrig till det ordentligt men det funkade ändå.
Rör i citronessensen under visning. glöm inte detta! Det gjorde jag och det blev väldigt sött.

MMF

Igär gjorde jag MMF'en, aka marshmallowsfondanten, till min gudsons tårta som jag ska ta med till hans kalas på söndag om en vecka. Så det passar otroligt bra att det år 1 maj på onsdag så jag kan göra dekorationerna då. Bokstäverna får vänta till lördag så jag kan sätta dem på tårtan direkt. Ifall jag får för mig att sätta dem på kanten behöver de ju gå att böja lite i.

Nu är ju frågan vad jag ska göra för dekorationer. Någon som har idéer till en treårstårta? Jag tror jag ska försöka få till en liten fotbollsplan med en lite fotboll. Han älskar nämligen att spela fotboll. Sen tror jag att jag ska fixa till lite legobitar också. Kan väl vara passande?

Blir nog någon större siffra också. Hur den kommer se ut vet jag inte riktigt än men d kommer väl på onsdag =) Har lite idéer men får se hur slutresultatet blir. =)
Lägger upp bilder när den börjar bli färdig.

Kärlekswhoopies

I helgen blev jag lite inspirerad av den allmänna kärleken som pågick lite överallt. Framförallt så har en kollega till mig gift sig och jag ville baka något till henne och hennes man.
Det bidde Whoopie Pies med hallonsmak. Blev underbart goda, dock något söta men vad gör väl det?! ;)

HALLONWHOOPIE PIES

Receptet ger cirka 40 kakor (20 dubbla)

100 g smör, rumsvarmt
1 1/4 dl socker
1 ägg, rumsvarmt
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk äkta vaniljpulver
1 kryddmått salt
1/2 dl mjölk (jag tog 1 dl då jag tyckte smeten blev för tjock)
ca 10 droppar hallonsessens

Gör så här:
Vispa smör och socker till en fluffig kräm. Tilsätt ägget och rör om till det är väl blandat. Rör ner alla torrvaror och rör om. Avsluta med att hälla i mjölken och hallonessensen och rör om försiktigt tills allt är blandat (OBS: Vispar du för mycket kan smeten lätt bli för rinnig och whoopisarna platta).

Häll i smeten i en spritspåse med rund tyll och spritsa ut på en bakpapperklädd plåt (gör dem lite större än en 5 krona – De kommer växa lite). Har du ingen spritspåse och tyll så går det lika bra att klicka ut dem på plåten med hjälp av sked.

Jag dekorerade hälften av kakorna med två hjärtan innan de åkte in i ugnen. tänkt som locken.

Grädda kakorna på 175 grader i nedre delen av ugnen (nära mitten) i 8-10 min. Håll koll på dem så att de inte får färg i kanterna. De ska vara lite fluffiga och mjuka inuti.

FROSTING

3 dl florsocker
150g Philadelphiaost
1½ dl färska hallon

rör florsocker och Philadelphia krämigt. vänd försiktigt ner hallonen och bred frostingen på hälften av kakorna och lägg ihop dem två o två.

Älskar eBay!

Förra veckan kom två paket från HongKong. Lika kul varje gång man ser paketen i brevlådan. Ett av dom fick jag dock hämta på affären men d gick ju bra d med. ;)

Macaronset för strax över 100 lappen istället för 500 på rea här i Sverige. Kanske inte riktigt så stor som de svenska men d gör ju inget. Går ju göra fler omgångar :)

Sen var det ett litet paket med verktyg till tårtdekorationer. Kostade ca 25 kr. Nu så...

Är sååå nöjd!

Nu e d ju inte så att jag aldrig handlar från svenska butiker. Självklart gör jag det men tycker d e lite mysigt att kika runt på eBay o extra kul då man kanske hittar ett fynd!

Facebook-tävling

Idag, om ca 3 timmar dras en vinnare i min tävling på facebook! Ska bli spännande o se vem som vinner. Och hoppas verkligen att det blir en nöjd vinnare! =) Kanske kan bidra till fler besökare på bloggen och fb-sidan! =) Man vet ju aldrig.

Min dröm är väl att ha en så välbesökt blogg att man kan få sponsorer o så till både tävlingar och att få testa varor. =) Vore helt underbart! För tillfället har jag ca 30 besökare per dag. Det låter supertrevligt och väldigt många i mina ögon o öron men d e ändå ett litet steg kvar till 100. =) Gillar ni bloggen får ni mer än gärna tipsa vidare om den så den sprids lite ;)

www.facebook.com/angiesbakning

Stockholmsresa

På torsdag åker jag till Solna på Sett-mässan med jobbet. Det är en mässa som handlar om it för barn i förskola och skola typ. Digitala verktyg kanske e ett bättre uttryck. Ska bli såå skoj!
Men självklart kommer bagarangie fram och tänker; Vad ska jag baka till oss på tåget?! ;)

Bullar finns i frysen. De får åka upp och igår bakade jag brysselkex fast med lite jordgubbssylt i mitten. De blev jättegoda! För självklart provsmakade jag ju ;)

Enkla rågkakor

Jag hittade ett recept på Enkla rågkakor på nätet som jag tyckte lät mer som de kakorna som kollegan beskrev. Så vi testade dessa. Blev mer som den mördegen som hon beskrev så jag hittade nog rätt tillslut =)

ENKLA RÅGKAKOR      ca 70 st                  175 grader
2 dl vetemjöl
2½ dl rågsikt
200 g margarin /rumsvarmt
1 dl socker

Jag använde min assistent och rörde ihop till det blev en smidig deg.
lägg i kylen ca 1 timme.

kavla ut tunt och tryck ut runda kakor som naggas. tryck ut ett litet hål i kakorna.

grädda i mitten av ugnen i ca 4-5 min.


Stod lite annorlunda beskrivning i receptet men lat som jag är så använde jag mig av min bästa kökskompis. Kitchen Aiden ;)

Dessa smakade betydligt godare och mer kaka!

Enjoy!

Marstrandskex

Fick en beställning på vad min kollega trodde var något som hette rågkakor. Men när vi tittade i Sju sorters kakor så hette kakorna Marstrandskex. Enligt mig så blev de lite väl torra och hoppas verkligen att de ska vara såna. Ska leta vidare på nätet o se om jag kan hitta kakor som ser ut så till utseendet men som blir lite mörare. Men här kommer receptet på kakorna jag gjorde igår iaf ;)

MARSTRANDSKEX       ca 75 st       ugn 175 grader
100g margarin eller smör
3½ dl vetemjöl
2½ dl potatismjöl
1 tsk hjorthornssalt
3/4 dl socker
1½ dl vispgrädde

Smält matfettet och låt det svalna.
Blanda samman de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt grädden och det smälta matfettet och arbeta ihop degen. lägg den kallt att stelna.

kavla ut degen tunt, nagga den och ta ut kakor med runt mått, ca 6 cm i diameter. gör ev ett litet hål vid ena sidan. lägg kakorna på smord plåt eller bakplåtspapper.

grädda mitt i ugnen ca 10 min beroende på hur tunt du kavlat ut degen.

Tror faktiskt att dessa kan vara goda med lite ost på, typ Philadelphia med någon god smak. =)

Rekord!

Igår slog vi rekord på bloggen! Ja jag skriver vi då ni läsare e ganska involverade i rekordet ;) Hade 52 läsare igår. Och jag misstänker att d e rekord =) Läste lite på en sida häromdagen om sponsring till tävlingar o dyl men då var man tvungen att ha minst 100 enskolda läsare varje dag. Men kanske en dag så! Vad tror ni?! Det vore väl super! =)

Ha en underbar dag! Här ska d va kyligt men soligt! Våren kanske ändå e på G =)

Kram

Facebook

Japp...facebook! Bestämde mig för ett par dagar sedan att starta en baksida på fb där jag lägger upp allt jag bakar...så kan de som är intresserade få se så slipper alla i min umgängeskrets behöva läsa om alla kakor o grejjer jag bakar. Kan ju vara så att alla inte e intresserade =)
För att locka dit lite folk utlovade jag en tävling om vi kom upp i 25 gillare vilket gjordes på ett par dar =) Så kul!

Så ikväll ska jag fixa till en tävling där man kan vinna hemmabakta Brysselkex ;) vilket är en kaka jag märkt på jobbet e ganska populär och god =)

gå gärna in o gilla ;) www.facebook.com/AngiesBakning

Ännu mera suffléer

Har gått på ostsuffleer idag. Var lite besvärligare att göra än den jag gjorde igår men gick ändå ganska bra. Reste sig inte lika fint som de andra men de var grymt goda! ;)

OSTSUFFLE 4 port ( jag fick det till 8). 175 grader

25 g smör
2 msk vetemjöl
1 dl mjölk
2 ägg, gulor och Vitor separerade
60 g lagrad ost
1 krm salt
1/2 krm peppar
1/2 krm paprikapulver
2 äggvitor

Smörj små ugnssäkra suffleformar med rikligt med smör.
Smält smöret till smeten i en kastrull. Rör ner mjölet och vispa i mjölken. Låt sjuda under omrörning, ca 3 min.
Ta kastrullen från värmen och rör ner en äggula i taget. Tillsätt därefter riven ost och smaka av med salt, peppar och paprikapulver.
Vispa äggvitorna till hårt vitt skum i en bunke. Vänd försiktigt ner äggvitorna i smeten med en slickepott. Fördela i formarna och fyll högst till 3/4.

Grädda genast i nedre delen av ugnen, ca 15 min.

Servera genast and ENJOY!!