Honungskakor

I helgen fortsatte jag med kakorna till kära mosters 50årskalas. E superkul att ha nåt speciellt att baka till. Det blev lite honungskakor som faktiskt var ganska simpla men låter avancerade. 

HONUNGSKAKOR ca 30 st     175 grader

125g smör

Rivet skal av 1 apelsin

1 del socker

3/4 del solrosolja

7 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

25g finhackade valnötter

1 1/2 dl apelsinsaft

2 1/2 dl honung

2 msk finhackade valnötter för garnering

Lägg smör, apelsinskal och socker i en skål och rör ihop väl. Tillsätt oljan efterhand och rör till en pösig blandning.

Arbeta in mjöl, bakpulver, nötter och saft till en lös deg.

Med hjälp av två matskedar formas små ovala kakor som läggs på plåtar klädda med bakplåtspapper. Grädda kakorna 15-20 min tills de får ljusbrun färg.

Värm honung i en liten kastrull på svag värme, det får inte bli för varmt. Doppa de varma kakorna, eller pensla. Lägg kakorna på galler med bricka under. Toppa med hackade nötter.

Pernillas Praliner

Igår påbörjade jag min mosters beställning till hennes öppna hus på 50årsdagen. Har gjort en lång lista och igår var det dags att bocka av kakorna från Pernilla Wahlgrens bok, Pernillas Praliner.

Italienska NÖTKAFFEKAKOR, pippikakor och HAVREKAKOR.

Självklart ska ni få recepten. Här kommer de ;) 

ITALIENSKA NÖTKAFFEKAKOR     Ca 25 st.      175 grader

200g hasselnötter

2 dl havregryn

100g kylskåpskall mörk choklad

50g smör

1 msk kallt starkt kaffe

2 äggulor

4 msk honung

Rosta hasselnötterna i en torr het panna tills skalet blir flagigt. Häll över dem i en kökshandduk och gnugga dem i handduken så att skalet lossar. Lägg ca 25 nötter till dekoration åt sidan, en till varje kaka. 

Mixa resten av nötterna med havregrynen till smulor. Riv chokladen på rivjärnets fina sida. ( jag använde chokladknappar och rev då inte chokladen, gick bra det med ) Blanda ner chokladen i nötsmulet tillsammans med smör i klickar, kaffe, äggulor och honung. Blanda ihop till en deg.

Forma bollar av degen och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt med en nertryckt hasselnöt i varje kaka. Grädda i mitten av ugnen i ca 7-10 min. 

PIPPIKAKOR ( chokladsnittar )  175 grader

200g rumsvarmt smör

1,5 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 msk sirap

1 ägg

5 dl mjöl

4 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 uppvispat ägg

Pärlsocker

Rör smör, socker, vaniljsocker och sirap poröst. Rör ner ägget. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och arbeta ihop allting till en deg. Kavla ut degen till  en stor platta på en bakplåtspappersklädd plåt. Pensla med ägg och strö över pärlsocker.

Grädda hela plattan i mitten av ugnen i ca 10 min. Skär i långa stavar medan kakan är varm ännu. Låt svalna innan stavarna lossas från varandra. 

HAVRERUTOR  ca 20 bitar. 200 grader

300g smör

9 dl havregryn

2,5 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap 

1 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

300 g nougat

Smält smöret i en rymlig kastrull. Blanda i resten av ingredienserna, utom nougaten, och rör om ordentligt. Tryck ut massan i en bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 min.

Ta ut kakan. Kavla nougaten över den varma kakan, det är lättast när nougaten är riktigt kall. Jag tog faktiskt en kniv och drog ut nougaten över kakan när den började smälta så hela kakan fick på sig.  Låt  kakan svalna och nougaten stelna, skär sedan i rutor. Förvara svalt. 

Regnbågstårta

Så! Nu var tårtan klar till den nyss fyllda 3åringen. Blev inte alls nöjd med ihopsättningen och slutresultatet men som jag säger "träning ger färdighet". Då jag hade gjort tårtan 4 våningar hög kunde jag inte sätta på locket på tårtbotten och när jag kom på det var det försent att sätta den längre ner i boxen 😥 men men. Får lösa detta med mer mmf på och plastfolie.här kommer receptet iaf...som jag hittade på en hemsida som jag för tillfället inte kommer ihåg...

REGNBÅGSTÅRTA
med angel feather icing

225 g rumsvarmt smör
4,5 dl strösocker
5 st medium äggvitor
4 tsk vaniljsocker
3,5 dl mjölk rumstempererat
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Vispa smör och strösocker pösigt. Vispa lätt upp äggvitorna med en gaffel och rör ner lite i taget, i smörvispet tills allt är väl blandat.
Tillsätt vaniljsocker och rör om.
Banda mjölet med bakpulver och salt. Varva med att hälla i mjölk och sikta ner mjölblandninhen i smeten.
När allt är blandat häller du upp smeten i 6 ( eller antalet färger) lika stora skålar.
Färga de olika delarna och häll i formar. Använder du pastafärger behöver du inte så mycket.
Grädda på 175 grader i ca 15 min men kör tills kakan är torr.

ANGEL FEATHER ICING
3 äggvitor
225g socker
200g sirap
3 msk vatten
1,5 citronessens
0,5 salt

Häll alla ingredienserna förutom citronessensen i en värmetålig bunke.
Koka upp vatten i en kastrull och ställ bunken på kastrullen. Vispa med elvispen tills du får mjuka toppar som inte rinner ut när du vänder på skålen, det kan ta ca 10 min. Jag fick aldrig till det ordentligt men det funkade ändå.
Rör i citronessensen under visning. glöm inte detta! Det gjorde jag och det blev väldigt sött.