Det första jag gjorde var SMÅBRÖD MED RÅG ca 12 st 225 grader
(receptet är hittat i Hembakat Nr 4 2013)
50g jäst
3 dl mjölk
2 dl vatten
1½ tsk salt
1 dl vetekross
8 dl fint rågmjöl
50g smör, tärnat
5-6 dl vetemjöl
pensling & garnering;
vatten eller äggvita
fiberhavregryn
Smula jästen i en degbunke. Värm mjölk och vatten fingervarmt och rör ut med jästen.
tillsätt salt, vetekross, rågmjöl, tärnat smör och nästan allt vetemjöl. knåda degen ordentligt. låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 45 min.
dela degen i 12 delar och forma dem till runda småbröd. lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och låt dem jäsa i 30 min eller till dubbel storlek. sätt ugnen på 225 grader.
pensla bröden med vatten eller äggvita och strö på garnering, t.ex fiberhavregryn.
grädda bröden längst ner i ugnen i ca 25 min. låt dem svalna på ett galler under bakduk.
Sen gjorde jag även ett bröd som jag tycker efter att ha smakat skulle passa perfekt till kräftskivan!
ÄPPLE- OCH RÖDLÖKSBRÖD långpannebröd 200grader
fördeg;
50g jäst (upplöst i lite ljummet vatten)
500g vatten (5 dl)
120g durumvete (1½ dl)
300g vetemjöl (5 dl)
1 ägg
300g vetemjöl (5dl)
45g olivolja (½ dl olja)
1 finhackad rödlök
2 röda svenska äpplen (skurna i ca 1 cm stora bitar)
1 litet knippe dill, finskuret
20g gourmetsalt (1 msk)
olivolja och gourmetsalt till garneringen
blanda fördegen; jäst, vatten, durumvete och vetemjöl och låt vila i 30 min.
blanda fördegen med allt utom saltet i matberedaren. tillsätt saltet och låt gåt ytterligare några minuter. degen ska bli lite lös.
lägg smörpapper på ugnsplåt och platta ut degen på smörpappret. låt jäsa i 1-2 timmar.
pensla försiktigt med olivolja och strö över gourmetsalt.
värm ugnen till 200 grader. grädda cirka 20 minuter eller tills brödet fått en innertemperatur på 97 grader.
