äpplebröd e gott!

jag älskar att göra brödet lite extra sött eller syrligt med äpple i brödet. det gör det lilla extra!

detta brödet ska testas ännu en gång fast med lite honung i då för lite söt värme.

GRAHAMSBULLAR MED ÄPPLE

2 äpple
50g margarin
5 dl mjölk
2 tsk salt
2 tsk socker
3 dl grahamsmjöl
9 dl vetemjöl

skala och kärna ur äpplena och skär dem i småtärningar eller riv dem. smält matfettet och tillsätt mjölken, värm till fingervarmt. smula jästen i en degbunke och lös upp den med lite av degspadet.
tillsätt resten av degspadet, salt, socker, äpple, grahamsmjölet och vetemjölet.
arbeta degen smidig. låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 30-40 min. baka ut degen till bullar som doppas i grahamsmjöl och lägges på bakpappersklädd plåt. låt jäsa till knappt dubbel storlek.
grädda mitt i ugnen i 225 grader 12-14 minuter. låt kallna under bakduk på galler.

favvobröd

ett av mina favoritbröd är detta..det innehåller allt! ;)  och jag brukar hälla i lite vad jag har hemma..så de blir oftast olika varje gång =)

BRÖD MED SOLROSFRÖN, RIVET ÄPPLE OCH HAVREGRYN

½ liter vatten
½ dl olja
3 msk honung eller sirap om honung inte finns
1 tsk salt
valfria sorter av fröer...ta så mycket om du vill ha, jag brukar ta solrosfrön, sesamfrön och hela linfrön
2 st rivna äpplen, eller fler om du vill
en näve havregryn, burkar ta fiberberikade
valfria sorters mjöl till degen blir smidig, den senaste jag använde var 4 sädeslag lantbruksmjöl

låt degen jäsa 35 minuter. gör tekakor eller frallor eller brödkakor. Jag brukar variera mig lite =)

grädda i 225 grader i ca 10 minuter.

denna gången bidde det tekakor ;)

Kalasgiffel

låter som en kaka men detta är faktiskt ett matbröd. blir lite baguetteaktigt i både smak och textur.
jättegott!

KALASGIFFEL

50g jäst
5 dl ljummet vatten
2 msk olja
2 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
11-12 dl vetemjöl

ägg, sesamfrön eller vallmofrön (jag använde sesam)

smula sönder jästen i bunken, rör ut den med vattnet. tillsätt oljan, salt och nästan allt mjöl, spara lite till bakbordet. arbeta ihop till en deg, ta sedan upp den på mjölat bord och knåda den väl.
låt jäsa övertäckt i bunken 3/4-1 timme. ta upp degen på mjölat bakbord, knåda den lätt. kavla ut den till en stor trekant, jag gjorde två, ca 1 cm tjock. rulla ihop den från basen till toppen till en stor giffel.
lägg giffel i en stor båge på smord plåt. låt den jäsa utan bakduk 25-30 min. sätt ugnen på 250 grader.
pensla den jästa giffel med uppvispat ägg. strö på frön. sätt in plåten på nedre ugnsfalsen. grädda i ca 10 min, sänk sedan värmen till 175 grader och grädda ytterligare 20-25 minuter.

låt brödet svalna utan bakduk, så att skorpan blir lite knaprig. bör ätas färsk!

Randig limpa

japp...du läste rätt! hittade ett recept för läääänge sedan på ett bröd som är randigt. och nu gjorde vi ett test. blev både gott och häftigt estetiskt!

BOHUSLÄNDSK "RANNEKAGA"     2 limpor

mörka brödet;
25g margarin
2½ dl vatten
25g jäst
½ tsk salt
2 msk sirap
1 tsk brödkryddor
3 dl grovt rågmjöl
3-4 dl vetemjöl

ljusa brödet;
25g margarin
2½ dl mjölk
25g jäst
½ tsk salt
6-7 dl vetemjöl

börja med det mörka brödet.
smält margarinet, tillsätt vattnet och värm till fingervarmt. smula jästen i en bunke, tillsätt lite av vätskan och rör ut jästen. häll i resten av vätskan. blanda sedan i salt, sirap, kryddorna, grova rågmjölet och större delen av vetemjölet. arbeta till en smidig deg. tillsätt ev mer mjöl. låt jäsa övertäckt i 30 min. fortsätt med en gång med det ljusa bördet.
smält margarinet, tillsätt mjölken och gör samma som med det mörka brödet. tillsätt saltet och större delen av vetemjölet. arbeta till en smidig deg, tillsätt ev mer mjöl om det behövs. låt jäsa övertäckt i ca 30 min.

dags för utbakning. börja med den mörka degen. tag upp på mjölat bakbord och arbeta tills degen släpper. dela degen i fyra delar. gör på samma sätt med den ljusa degen. kavla sedan ut varannan ljus och mörk och lägg ovanpå varandra, två ljusa och två mörka ränder per bröd. tryck ihop kanterna något så att kanterna håller ihop.
lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 30 min. grädda i 175 grader ca 45 min. OBS! ett bröd per plåt för de brukar bli rätt stora.

bild kommer tyvärr senare då bilden jag tog försvann väldigt mystiskt och brödet för tillfället ligger i frysen! men den som väntar på något gott....

Ananaspaj

Igår hade tösa med sig en klasskompis hem som skulle sova över och jag hade pajdeg över i kylskåpet och ville göra något gott till efterrätt åt barnen, och mannen e klart. =)

Receptet jag använde till pajskalet var samma som till pajen jag gjorde till mamma på hennes födelsedag. Ska försöka lägga ut det receptet nu när jag blivit frisk och orkar lite mer.

ANANASPAJ

pajskal (vilket du vill egentligen)

+

2 dl creme fraiche
1 burk krossad ananas
1 tsk vaniljsocker
1 dl socker
1 ägg

tryck ut pajskalet i en pajform.

blanda de övriga ingredienserna i en skål och häll i detta i pajformen. ställ in i ugnen på 200 grader i 20-30 min. testa om den e klar genom att skaka lite på formen. ser det rinnigt ut så ha kvar pajen i ugnen tills d stelnar något.

Ostscones

För några veckor sedan fyllde jag frysen med ett antal olika sorters bröd. Har inte riktigt haft tid att lägga in recepten här men gör ett försök nnu. =)

Det första jag gjorde var ostcones. Perfekt om man har lite lagrad ost att göra slut på och fil som börjar bli gammal eller gått över tiden lite så man kanske inte vill äta den som den är. Men då brular jag alltid baka bröd eller kaka på den. det fungerar utmärkt!

OSTSCONES     (godast nybakta och varma)

5 dl vetemjöl
1½ msk bakpulver
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
50g margarin
1 ägg
2 dl fil
1 dl riven lagrad ost

sätt ugnen på 225 grader.
blanda de torra ingredienserna i en skål. finfördela margarinet i blandningen till en grynig massa. blanda fil, ost och ägg för sig och arbeta sedan ner det i mjölblandningen.
forma antingen brödkakor som du sedan skär i fyra delar eller så gör du "frallor". smeten är väldigt kladdig.

grädda mitt i ugnen ca 10-15 min tills bröden är gyllenbruna.