Frostingtesting

Japp, idag gjorde vi sista testet till cupcakesen. Vilken frosting vi skulle ha. Nog för att smaken på frostingen inte är riktigt bestämd än men det stod mellan dessa och det blev smörkrämsfrostingen som på bilden är grön med mangosmak. =)

sen kanske inte utförandet blev så snyggt men måste ju träna lite innan d blir riktigt bra =)
den vita på bilden är en marängfrosting som var extremt god i sig men vi tyckte alla fyra i familjen att den inte passade ihop med en muffins.
men recepten får ni iaf ;)

MARÄNGFROSTING
1 1/3 dl socker
½ dl vatten
1 äggvita
lite citron (använde några droppar av mangoessens istället)
½ tsk vaniljsocker
ev. färg

vispa äggvita och vaniljsocker till hårt skum.
koka upp vatten och socker och häll droppvis detta över till äggviteskummet samtidigt som du vispar på full hastighet. häll ner lite i taget tills allt är slut.
vispa till marängen kallnat och är tjock, du ska kunna vända bunken upp och ner. det tar ett tag.
häll upp i en spritspåse och låt vila en liten stund i kylskåpet innan du spritsar. detta glömde jag men det gick ganska bra ändå. =)

SMÖRKRÄMSFROSTING
25 g smör
135 g florsocker
50 g cream cheese (philadelphia)
ev. arom
ev. färg

vispa ihop allt med elvisp tills det blir en kladdig smörkräm. använd sprits eller sked el dyl.

Nya produkter

Fick två paket i veckan med grejjer jag beställt på nätet. Ett kom i onsdags med aromer och strössel jag köpt på Borgeby Kryddgård. Det bidde vanilj, mango, tuttifrutti och hallon. Sen köpte jag lila strösselkulor oxå som ska dekorera cupcakesen.
igår kom ett paket från england som jag beställt på ebay med en grape violett ätbar penna. den ska blli väldigt spännande att använda. oxå den till dekorationer till cc'en. =)

Jordgubbsmacarons

ja dessa skulle egentligen vara hallonmacarons men då sambon köper jordgubbssylt istället för hallonsylt så fick det gå med det som fanns =)

JORDGUBBSMACARONS            25-30st             ugn; 150 grader

240g florsocker
125g mald sötmandel
4 äggvitor
30g socker
2 droppar karamellfärg (jag valde röd)

smörkräm;
100g smör rumsvarmt
90g florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
2 msk jordgubbssylt

mal mandeln och blanda med florsocker. vispa äggvitorna till en fast marängsmet. droppa i karamellfärgen.  häll i de torra ingredienserna och rör om varsamt.

spritsa eller klicka ut smeten till 50 klickar på bakplåtspapper. låt vila i rumstemperatur i ca 30-40 min. baka i nedre delen av ugnen i 12 minuter.

smörkrämen;
blanda smör, florsocker och vaniljsocker tills det är fluffigt. tillsätt äggulan och 2 msk jordgubbssylt.

bred lite smörkräm på hälften av macronerna och täck med den andra halvan.

ALL DONE!! ;)

Testcupcakes

Japp! d e dags att börja göra lite olika testkakor. idag startar vi med cupcakes. hade ju tänkt göra randiga cupcakes med lite dekoration på att bjuda på istället för tårta. men testcupcakesena blir inte samma färger som de "riktiga" ska ha... de får ni se när d e dags =)

VANILJMUFFINS              ca 16 st              ugn; 175 grader

225g smör eller margarin
1½ dl strösocker
1½ dl vaniljsocker
3 3/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
4 ägg

röd karamellfärg
blå karamellfärg

Förvärm ugnen till 175 grader. placera 16 muffinsformar på en plåt. muffisplåt om man har, tyvärr äger inte jag nån sån =(

vispa alla ingredienser i en medelstor skål med elvisp till en slät, ljus smet, 2 till 3 minuter.

dela upp smeten i två skålar. den ena häller du i blå karamellfärg i och blandar om så hela smeten blir blå. dena andra gör du samma med fast med röd färg.

skeda smet i formarna. starta med en färg och lägg sedan den andra färgen ovanpå.

ta ut plåtarna och låt svalna i 5 minuter. ta sedan upp muffinsen och låt svalna på galler.

 

e väl ganska nöjd iaf med resultatet...

blir till att slänga in dom i frysen o ta fram när d finns ingredienser hemma för att göra olika frostings o testa =)  mums!!

Regnbågskakor

har varit grymt sugen på att testa dessa kakor sååå länge men d har liksom inte blivit av. men nu så! =) dock hade jag inget vanligt vetemjöl hemma utan fick ta o använda glutenfritt mjöl. det funkar ju lika bra det =)

REGNBÅGSKAKOR                    175 grader

200g smör eller margarin
1 dl farinsocker
2 dl strösocker
3½ tsk vaniljsocker
2 ägg
5½ dl vetemjöl / gluternfritt mjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
några droppar essens ( jag använder vaniljessens)

vispa smör, farinsocker, strösocker och vanoljsocker poröst. man kan även ha i en essens om man vill. jag hade i vaniljarom. smöret ska vara rumsvarmt och jag använde elvisp.
rör i ett ägg i taget och blanda med en sked.
blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat bunke. häll sedan ner det i den andra smeten och rör om ordentligt.
dela upp smeten i så många färger som du vill ha på kakorna. jag gjorde fem delar. Svart, röd, gul, grön och blå. Man kan ju faktiskt blanda färgerna med så man kan få orange, lila osv.
blanda ordentligt så att färgerna är ordentligt utblandade och jämna i smeten. ta lite av varje färg och rulla små bollar i händerna.

rulla sedan ihop alla små bollar till en stor boll. bollen tryckte jag bara till så den blev platt. testade andra varianter oxå men tyckte inte de blev så bra.

man kan om man vill "pimpa" kakorna lite med olika sorters strössel men de blir jättesöta "opimpade" oxå.

sätt in i ugn, längt ner, i ca 12 minuter. låt svalna på ett bakplåtspapper på bänken.

går super att frysa om man vill. om inte så förvara kakorna i en lufttät burk. då klarar de sig ca en vecka utan att bli dåliga.

E inte helt nöjd dock! nästa gång ska jag testa att göra med "riktigt" vetemjöl. upptäckte att jag inte hade 5½ dl glutenfritt mjöl hemma så d fick bli en ihopblandning med två olika sorter plus potatismjöl. dock förstördes inte smaken som tur var =)
En kaka blev dekorerad med sonens första bokstav. kan ju va en kul grej till barnkalas kanske =)

Pop tarts

hittade detta receptet på en blogg och skrev ner den på papper så tyvärr vet jag inte riktigt vilken blogg den kommer ifrån =)
men jag var ju självklart tvungen att testa dessa som man så ofta ses äta i amerikanska filmer =)

POP TARTS       8-10 kakor       175 grader

100 g smör
3,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
3 msk iskallt vatten
1 dl sylt

2 dl florsocker
3 tsk vatten
ev strössel till garnering

nyp ihop smör, vetemjöl och salt. tillsätt vattnet lite i taget och arbeta snabbt ihop till en deg. ( jag använde mig av matberedaren) täck med plastfolie och ställ i kylskåpet i ca 1 timme.

dela degen i 2 delar och kavla ut varje del ca 3 mm tjockt mellan två bakplåtspapper. ta bort det översta pappret och dela degen i rektanglar, ca 5 * 8 cm.

lägg hälften av dem på en plåt med bakplåtspapper. klicka ut ca 1 tsk sylt i en sträng längs mitten av varje rektangel.

lägg resten av degrektanglarna ovanpå och tryck ihop kanterna med hjälp av en gaffel. picka degen försiktigt utan att göra hål rätt igenom.

grädda kakorna i ca 15 min. låt svalna en stund på plåten och lägg sedan över dem på ett galler för att kallna.

blanda ihop florsocker och vatten till en tjock flytande glasyr. häll den över kakorna och dekorera ev med strössel.

Hallonpaj med marängtäcke

HALLONPAJ MED MARÄNGTÄCKE                 6-10 port                 ugn; 225/175 grader

Rör vetemjöl, smör och ägg i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform. Sätt in formen i kylen ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
           
Ta ut formen ur kylen och nagga lite i botten, (klä ev in kanterna i folie, det håller kanterna på plats). Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Ta ut formen och låt pajskalet svalna. Sänk ugnsvärmen till 175 grader (se till att det blir den värmen innan du sätter in pajen igen).

Blanda hallon, socker och potatismjöl. Häll hallonen i pajskalet. Vispa vitorna till hårt skum, tillsätt hälften av sockret och vispa smeten styv. Vänd ner resten av sockret. Bre marängen över hallonen och grädda mitt i ugnen tills marängen har fått fin färg och känns torr på ytan.

Pajen funkar bra med andra bär som t.ex. blåbär. Är gott med lite vaniljsås eller dylikt till.

Pajdeg:

3 dl	vetemjöl
150 gram	smör
1 st	ägg

Fyllning:

5 dl	hallon (färska eller frysta)
0,5 dl	strösocker
1 msk	potatismjöl

Marängtäcke:

3 st	äggvitor
1,5 dl	strösocker

tävling om vanilj

Är med och tävlar om äkta vanilj på http://smulansbakblogg.blogspot.se/ . Man kan vinna vaniljpulver och vaniljstänger. Var med och tävla ni med.