Äntligen tillbaka

Japp! Jag erkänner att jag inte varit så flitig med bloggandet över sommaren men d har varit så grymt varmt att jag inte känt mig motiverad till att baka. Men nu så kommer vi igång igen. Om en vecka fyller jag 32 o då tänkte jag baka lite bröd till de söta som kommer på besök då. Så igår kväll när solen gått ner o d inte var så varmt längre så satte jag igång =)

Det första jag gjorde var SMÅBRÖD MED RÅG    ca 12 st      225 grader
(receptet är hittat i Hembakat Nr 4 2013)

50g jäst
3 dl mjölk
2 dl vatten
1½ tsk salt
1 dl vetekross
8 dl fint rågmjöl
50g smör, tärnat
5-6 dl vetemjöl

pensling & garnering;
vatten eller äggvita
fiberhavregryn

Smula jästen i en degbunke. Värm mjölk och vatten fingervarmt och rör ut med jästen.

tillsätt salt, vetekross, rågmjöl, tärnat smör och nästan allt vetemjöl. knåda degen ordentligt. låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 45 min.

dela degen i 12 delar och forma dem till runda småbröd. lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och  låt dem jäsa i 30 min eller till dubbel storlek. sätt ugnen på 225 grader.

pensla bröden med vatten eller äggvita och strö på garnering, t.ex fiberhavregryn.

grädda bröden längst ner i ugnen i ca 25 min. låt dem svalna på ett galler under bakduk.


Sen gjorde jag även ett bröd som jag tycker efter att ha smakat skulle passa perfekt till kräftskivan!

ÄPPLE- OCH RÖDLÖKSBRÖD  långpannebröd        200grader

fördeg;
50g jäst (upplöst i lite ljummet vatten)
500g vatten (5 dl)
120g durumvete (1½ dl)
300g vetemjöl (5 dl)

1 ägg
300g vetemjöl (5dl)
45g olivolja (½ dl olja)
1 finhackad rödlök
2 röda svenska äpplen (skurna i ca 1 cm stora bitar)
1 litet knippe dill, finskuret
20g gourmetsalt (1 msk)

olivolja och gourmetsalt till garneringen

blanda fördegen; jäst, vatten, durumvete och vetemjöl och låt vila i 30 min.

blanda fördegen med allt utom saltet i matberedaren. tillsätt saltet och låt gåt ytterligare några minuter. degen ska bli lite lös.

lägg smörpapper på ugnsplåt och platta ut degen på smörpappret. låt jäsa i 1-2 timmar.

pensla försiktigt med olivolja och strö över gourmetsalt.

värm ugnen till 200 grader. grädda cirka 20 minuter eller tills brödet fått en innertemperatur på 97 grader.